Подписаться на печатное издание

Дачная коптильня своими руками

 – Добрый день, дорогая наша «Хозяюшка»!» Очень много ценной и полезной информации можно встретить на страницах твоего издания. Многие читатели пишут письма, делятся опытом, рассказывают о своих изобретениях. На этот раз я тоже решил поделиться секретом изготовления мини-коптильни, которую можно смастерить в домашних условиях и использовать ее на даче все лето напролет. Копчености получаются очень вкусные, а главное – свежие и натуральные.

На самом деле смастерить домашнюю коптильню не так-то сложно. Не нужно покупать отдельно какие-то новые детали – все составляющие для этого «чудо-устройства» наверняка найдутся в каждом доме.

Итак, для изготовления домашней коптильни мне понадобилось:

  • большая кастрюля – 1 шт.;
  • старый мангал – 1 шт.;
  • кирпичи – 2 шт.;
  • старая решетка – 1 шт.;
  • старая металлическая пельменница – 1 шт.

И вот как я приспособил, казалось бы, эти ненужные вещи: на дно мангала, вдоль стенок, установил два кирпича.

Поверх них поставил кастрюлю, на дно которой высыпал предварительно смоченные в воде опилки. Вода уменьшает количество выделяемых в процессе копчения вредных веществ.

Дальше устанавливаем сетку и поверх нее – пельменницу. Вот и все. Коптильня готова.

Что же можно в ней коптить? Да практически все, чем обычно мы себя балуем.

Копчение рыбы и морепродуктов Например, моя жена очень любит копченую рыбу. Для этого я мою рыбу, удаляю жабры, внутренности и темную пленку с ребер и делаю в рыбе надрезы. При этом чешую я не очищаю и голову оставляю. Изнутри рыбу натираю различными специями, солю, перчу, а в надрезы вставляю дольки лимона.

Некоторые, конечно, коптят рыбу непотрошенной. Но я предпочитаю этого не делать, так как в готовом виде рыба может горчить.

Целиком копчу карпов, окуней и мойву. Сам процесс копчения занимает от 40 минут до полутора часов, в зависимости от размера рыбы.

А вот для тех, кто любит стейки из красной рыбы, такой способ приготовления не подойдет.

Стейки следует предварительно замариновать в рассоле (вода, соль и перец), можно добавить лавровый лист, специи и сок лимона для кислинки. Стейки перед копчением обязательно нужно просушить при помощи бумажного полотенца.

Если кто-то желает испробовать копченые морепродукты, то имейте в виду – они в предварительной подготовке не нуждаются. Немножко лимонного сока или соевого соуса будет вполне достаточно. На копчение морепродуктов уходит около получаса. А для особых гурманов советую копченые морепродукты полить растопленным сливочным маслом, смешанным с зеленью и чесноком.

Коптим мясо и курицу

Копчение куриного филе или окорочков тоже требует предварительного замачивания в рассоле. Можно использовать рассол, аналогичный для приготовления рыбы. Грудку рекомендую надрезать и в процессе приготовления периодически проверять на готовность.

Обычно на копчение уходит около часа. Для копчения же курицы целиком ее нужно предварительно отварить или запечь до полуготовности.

Свинину перед копчением вымачиваю не меньше пяти часов все в том же рассоле, только добавляю в него укроп. После кусочки свинины нужно промокнуть бумажным полотенцем, сделать в них надрезы и нашпиговать чесноком. Не жалейте чеснока, чем больше, тем лучше.

 

СОВЕТ ОТ ЧИТАТЕЛЯ

Говядину и баранину коптить не рекомендую, так как это мясо слишком жесткое для копчения и требует длительного маринования.

 

На копчение небольших кусков свинины обычно уходит 40-50 минут.

Любимое лакомство дачника

Самое простое, что есть всегда на нашем дачном столе – это сосиски либо сардельки. Всего за 15 минут это обыденное блюдо в домашней коптильне превращается в настоящее лакомство дачника.

Кроме того, в моем холодильнике на даче всегда есть сало. Соленое сало – это отличный вариант для копчения. Сало получится очень вкусным, если оно солилось в рассоле. Промокните лишний рассол салфеткой и положите кусок сала на нашу решетку – пельменницу кожей вниз. Для копчения сала до золотистой корочки потребуется около 40 минут.

Копченые овощи

Коптить овощи у нас не принято, но попробовать стоит. Все овощи, которые растут у нас в огороде, мы тут же отправляем в коптильню. Получается необычное и вкусное дополнение к мясу.

Так, например, копчение перца занимает минут 20. Коптить можно разные овощи − баклажаны, кабачки. Главное − после приготовления удалить с них кожуру.

А кто сказал, что сыр коптить нельзя? Не верьте, можно. Только желательно брать небольшие кусочки сыра – тогда он хорошо прокоптится. А чтобы готовый сыр не стек на дно, пельменницу нужно предварительно застелить фольгой. Можно, конечно, разместить сыр на железной тарелке – тогда он останется в ее пределах. Хранить копченый сыр долго нельзя. Да и зачем его хранить? Его нужно есть!

Надеюсь, мои советы окажутся впрок каждому дачнику.

Григорий Васильевич, Воронежская область

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     08.07.2017     Просмотров: 769  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

5 типичных ошибок при обрезке лозы винограда

1

5 типичных ошибок при обрезке лозы вино...

Виноград − очень урожайная культура и совсем он не капризный, по...

10.11.2017 / Виноград

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

2

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Шесть рецептов вкуснейшей капусты

3

Шесть рецептов вкуснейшей капусты

Квашеная капуста – это вкусный и полезный гарнир. Содержащиеся в...

17.10.2017 / Готовим вкусно

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

4

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Четыре способа сохранения чубуков

5

Четыре способа сохранения чубуков

Сейчас заканчивается обрезка винограда, а значит, у каждого владельца...

18.11.2017 / Виноград

Мои особые секреты посадки моркови

6

Мои особые секреты посадки моркови

Если огород под боком, то все дается просто: посадка, полив, уход. А у...

13.11.2017 / Народный репортер

Шиншилла – сверхдоходный зверек

7

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Растения, которые отпугнут тлю и муравьев из сада

8

Растения, которые отпугнут тлю и муравь...

Конечно, эти растения — не панацея от тли и муравьев, однако в н...

28.04.2017 / Народный репортер

Секреты суперкрупного чеснока

9

Секреты суперкрупного чеснока

Выращивать чеснок пришлось методом проб и ошибок. Эта культура полюбил...

09.10.2017 / Огород

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

10

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Обрезала малину. Чего теперь ждать?

11

Обрезала малину. Чего теперь ждать?

Осенью вырезала на малине все старые побеги, хотя раньше вырезала толь...

18.11.2017 / Сад

Зачем нужно удалять листья на помидорах

12

Зачем нужно удалять листья на помидорах

В этом году первый урожай помидоров я собрала 15 июня — мой личн...

30.06.2017 / Народный репортер

В прошлом году я удачно начеренковала розы

13

В прошлом году я удачно начеренковала р...

Прошлой осенью после обрезки роз, я все одревесневшие розовые стебли (...

14.11.2017 / Народный репортер

Тонкости укрытия лозы

14

Тонкости укрытия лозы

У нас в большинстве районов виноград приходится на зиму укрывать. Гото...

17.11.2017 / Виноград

Почему полезно спать без трусов

15

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Главные продукты ноября для здоровья

16

Главные продукты ноября для здоровья

Давно не секрет, что сезонные овощи, фрукты, ягоды и злаки приносят на...

16.11.2017 / Здоровье

Надо ли опрыскивать сад и виноградник осенью?

17

Надо ли опрыскивать сад и виноградник о...

На днях с удивлением заметил, что сосед опрыскивал виноград. Листва ещ...

12.11.2017 / Сад

ЗАПЕКАНКА Творожно-тыквенная

18

ЗАПЕКАНКА Творожно-тыквенная

Творог и тыква – продукты, пользу которых трудно преувеличить. Э...

18.10.2017 / Готовим вкусно