Чем отличаются гриль и мангал

Так повелось, что большинство людей считают, что гриль и мангал – почти одно и то же. Вроде бы продукты готовятся на углях, огне по примерно аналогичному принципу. На самом деле это не так.

А чтобы разобраться в отличиях гриля и мангала, вспомним основные методы приготовления пищи.

Первый метод называется конвекцией. Это приготовление продукта через какой-то промежуточный носитель. Например, при помощи горячего воздуха. Нагретый в печке или духовке воздух обволакивает продукт и благодаря этому он готовится. Такой же принцип приготовления блюд в закрытой емкости, например, кастрюле. Когда вы варите картошку или мясо, они готовятся методом конвекции. Правда здесь носителем тепла является не воздух, а нагретая вода.

Второй метод приготовления называется кондукцией. По сути это передача тепла от твердого тела к готовящимся продуктам. Предположим, вы что-то жарите на сковородке. После нагрева сковороды ее тепло нагревает продукт и готовит его. Это и есть кондукция.

Третий метод – излучение. Здесь источником тепла являются инфракрасные волны. Возьмем, к примеру, тостер. Когда вы помещаете в него хлеб, происходит нагрев спирали и таким образом инфракрасное излучение готовит хлеб (поджаривает).

МАНГАЛ

Теперь разберемся в устройстве мангала. Мангал – это обычно металлический короб, внутрь него насыпается уголь, который является источником тепла. Обычно на мангале готовят при помощи шампуров, установленных над тлеющими углями. То есть здесь продукты готовятся методом излучения. Находящийся внутри мангала уголь излучает инфракрасные волны, и продукт, расположенный над ним, готовится на этом излучении.

Если для приготовления вы используете решетку (барбекюшницу), то в этом случае возникает еще и кондукция. Ведь в момент приготовления решетка нагревается и горячие прутья передают тепло продуктам в том месте, где соприкасаются с ними.

Подытожив, можно сказать, что мангал – приспособление для приготовления еды по принципу излучения. Именно поэтому вам нужно постоянно крутить шампур.

ГРИЛЬ

Конструктивная особенность гриля в том, что он имеет решетку и крышку. И потому при приготовлении гриль использует все ранее описанные методы приготовления пищи. То есть продукты готовятся на излучении от угля или брикетов, нагретая решетка отдает свое тепло (кондукция), и при закрытой крышке внутри гриля происходит конвекция от нагретого воздуха. Конечно, есть рецепты для приготовления на прямом излучении, но в целом конструкция гриля уникальна. Именно поэтому продукты в гриле получаются сочными, имеющими достаточно интересную корочку снаружи и аромат (если это угольный гриль).

Еще одна особенность гриля – крышка дает возможность коптить продукты. При этом при помощи заслонок можно регулировать выход воздуха (хотя при копчении, как правило, заслонки закрывают почти полностью).

Мне еще нравится универсальность гриля. Благодаря крышке он позволяет готовить в любую погоду. Открытый мангал, к сожалению, лишен таких прелестей. Виктор Глебов

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     28.02.2020     Просмотров: 811  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Чем убить садового муравья

2

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Малину срочно накормить

3

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Косынка на резинке для девочки

4

Косынка на резинке для девочки

Летняя косынка на резинке – незаменимый аксессуар на пляже и в ж...

04.07.2020 / Звездная гостинная

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

5

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Особые подкормки для высокорослых томатов

6

Особые подкормки для высокорослых томат...

И агрономы, и садоводы утверждают, что за весь вегетационный период вы...

27.05.2020 / Огород

Газонная трава – полевица

7

Газонная трава – полевица

Красивый газон не помешает на любом участке, если есть немного лишнего...

04.07.2020 / Цветник

Когда соль в огороде – помощник и друг

8

Когда соль в огороде – помощник и друг

Химические препараты не всегда можно применять тогда, когда это очень...

03.06.2020 / Огород

Почему полезно спать без трусов

9

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Почему сохнет огуречная ботва

10

Почему сохнет огуречная ботва

Сезон своих огурчиков вот-вот начнется (а у кого-то уже начался). А сл...

05.06.2020 / Огород

Этих вредителей нужно знать в лицо

11

Этих вредителей нужно знать в лицо

Если человек видит, что урожай гибнет, плоды или листья сжирают гусени...

30.05.2020 / Сад

Мучнистая роса: все средства хороши

12

Мучнистая роса: все средства хороши

Мучнистая роса – головная боль многих садоводов. За долгие годы...

29.05.2020 / Сад

Пора сажать малину... крапивкой

13

Пора сажать малину... крапивкой

Думаете, чтобы посадить новые сорта малины или размножить имеющиеся, н...

31.05.2020 / Сад

ПЯТЬ проверенных способов заставить грушу быстрее плодоносить

14

ПЯТЬ проверенных способов заставить гру...

Закладывая грушевый сад, я даже не ожидал, что плодоношения придется ж...

22.04.2020 / Сад

Попробуйте прививку – вам понравится!

15

Попробуйте прививку – вам понравится!

Выкорчевать ненужный куст винограда не поднимается рука? Тогда можно п...

29.05.2020 / Виноград

Лучшие сорта винограда народной селекции

16

Лучшие сорта винограда народной селекци...

Сразу скажу, что это мое личное мнение и не охватывает все достойные с...

18.04.2020 / Виноград

Салат из редиски с зеленью на зиму

17

Салат из редиски с зеленью на зиму

Сейчас самое время, пока не пошли заготовки помидоров и огурцов, сдела...

29.05.2020 / Готовим вкусно

Не дороги, а междурядья

18

Не дороги, а междурядья

Я со своими родными все время ссорюсь. Они мне говорят: зачем ты сыпле...

21.04.2020 / Виноград