Чем отличаются гриль и мангал

Так повелось, что большинство людей считают, что гриль и мангал – почти одно и то же. Вроде бы продукты готовятся на углях, огне по примерно аналогичному принципу. На самом деле это не так.

А чтобы разобраться в отличиях гриля и мангала, вспомним основные методы приготовления пищи.

Первый метод называется конвекцией. Это приготовление продукта через какой-то промежуточный носитель. Например, при помощи горячего воздуха. Нагретый в печке или духовке воздух обволакивает продукт и благодаря этому он готовится. Такой же принцип приготовления блюд в закрытой емкости, например, кастрюле. Когда вы варите картошку или мясо, они готовятся методом конвекции. Правда здесь носителем тепла является не воздух, а нагретая вода.

Второй метод приготовления называется кондукцией. По сути это передача тепла от твердого тела к готовящимся продуктам. Предположим, вы что-то жарите на сковородке. После нагрева сковороды ее тепло нагревает продукт и готовит его. Это и есть кондукция.

Третий метод – излучение. Здесь источником тепла являются инфракрасные волны. Возьмем, к примеру, тостер. Когда вы помещаете в него хлеб, происходит нагрев спирали и таким образом инфракрасное излучение готовит хлеб (поджаривает).

МАНГАЛ

Теперь разберемся в устройстве мангала. Мангал – это обычно металлический короб, внутрь него насыпается уголь, который является источником тепла. Обычно на мангале готовят при помощи шампуров, установленных над тлеющими углями. То есть здесь продукты готовятся методом излучения. Находящийся внутри мангала уголь излучает инфракрасные волны, и продукт, расположенный над ним, готовится на этом излучении.

Если для приготовления вы используете решетку (барбекюшницу), то в этом случае возникает еще и кондукция. Ведь в момент приготовления решетка нагревается и горячие прутья передают тепло продуктам в том месте, где соприкасаются с ними.

Подытожив, можно сказать, что мангал – приспособление для приготовления еды по принципу излучения. Именно поэтому вам нужно постоянно крутить шампур.

ГРИЛЬ

Конструктивная особенность гриля в том, что он имеет решетку и крышку. И потому при приготовлении гриль использует все ранее описанные методы приготовления пищи. То есть продукты готовятся на излучении от угля или брикетов, нагретая решетка отдает свое тепло (кондукция), и при закрытой крышке внутри гриля происходит конвекция от нагретого воздуха. Конечно, есть рецепты для приготовления на прямом излучении, но в целом конструкция гриля уникальна. Именно поэтому продукты в гриле получаются сочными, имеющими достаточно интересную корочку снаружи и аромат (если это угольный гриль).

Еще одна особенность гриля – крышка дает возможность коптить продукты. При этом при помощи заслонок можно регулировать выход воздуха (хотя при копчении, как правило, заслонки закрывают почти полностью).

Мне еще нравится универсальность гриля. Благодаря крышке он позволяет готовить в любую погоду. Открытый мангал, к сожалению, лишен таких прелестей. Виктор Глебов

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     28.02.2020     Просмотров: 410  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

2

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

3

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Как отвадить кротов раз и навсегда

4

Как отвадить кротов раз и навсегда

Кроты нам не враги, они просто нежелательные гости на участке. Между п...

26.03.2020 / Огород

Попробуйте иначе выращивать виноград

5

Попробуйте иначе выращивать виноград

ГЮЙО ПРОТИВ ДРЕВЕСИНЫ Одно время я увлекался одноплечей формировко...

01.03.2020 / Виноград

Врач, заболевшая коронавирусом, подробно описала все симптомы

6

Врач, заболевшая коронавирусом, подробн...

Врач из Великобритании Клэр Герада на днях переболела коронавирусом и...

24.03.2020 / Здоровье

Персональная теплица для дыни

7

Персональная теплица для дыни

Дыни – это вам не импортные бананы. Они и вкуснее, и ароматнее,...

25.03.2020 / Огород

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

8

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Делаем урожай из воздуха

9

Делаем урожай из воздуха

На днях зашел на участок к хорошему знакомому овощеводу. Участок меня...

25.03.2020 / Огород

Чтобы персики были крупными и сладкими

10

Чтобы персики были крупными и сладкими

Персик – одна из самых скороплодных плодовых культур. Получить п...

24.03.2020 / Сад

Размышления о негласных целях и задачах, которые решил Китай за счет борьбы с коронавирусом

11

Размышления о негласных целях и задачах...

Возрастная статистика смертности от коронавируса  Младенче...

26.03.2020 / Общество

Как посадить голубику, чтобы получать высокий урожай

12

Как посадить голубику, чтобы получать в...

Голубика – листопадный кустарник. Высота куста Канадской высокор...

19.03.2020 / Сад

Что класть в лунку при посадке огурцов

13

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Что происходит с организмом при коронавирусе

14

Что происходит с организмом при коронав...

В статье мы расскажем о том, как именно коронавирус заражает тело. Что...

05.02.2020 / Здоровье

Посадил и забыл: вечные растения для сада

15

Посадил и забыл: вечные растения для са...

Среди фруктовых деревьев есть растения-долгожители. Например, на Украи...

27.03.2020 / Сад

Наталья Тартанова: Ягодный бизнес изменил мою жизнь и меняет жизнь моих покупателей... к лучшему

16

Наталья Тартанова: Ягодный бизнес измен...

Я коренной городской житель, всю жизнь прожила в квартире. Но, видимо,...

28.03.2020 / Народный репортер

Что съесть, чтобы суставы были здоровыми

17

Что съесть, чтобы суставы были здоровым...

Природа подарила нам идеальные приспособления для ходьбы, сгибания и р...

25.03.2020 / Здоровье

Все о побегах винограда

18

Все о побегах винограда

Знакомый садовод как-то пожаловался, что посадил виноград, весной раск...

17.03.2020 / Виноград